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Entradas & Petiscos, Grãos & Leguminosas, Legumes & Verduras, Molhos, Pastas & Cremes

Aperô colorido: Homus de Cenoura com Crocante de Amendoim

Se tem uma coisa que eu amo fazer é impressionar meus convidados. Quando falo em causar uma boa impressão, não é sendo esnobe e sim trazendo novidades, misturas e sabores pouco conhecidos. Da mesma forma como eu vibro com novas descobertas e experiências, gosto de fazer com que meus amigos e familiares passem pela mesma sensação.

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Entradas & Petiscos, Grãos & Leguminosas

Comida de ontem, petisco de hoje: Bolinho de Arroz com Cheiro Verde

Se sexta-feira é dia de maldade, então segunda-feira é dia de preguiça. É dia de colocar o pé na real, de voltar para o trabalho, de brigar com o despertador, de cair na rotina de novo. Segunda também é dia oficial da dieta. É quando bate o peso na consciência a gente pega leve devido aos possíveis excessos cometidos no final de semana. Mas, hoje eu vou quebrar a regra.

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Carne de Porco, Entradas & Petiscos, Saladas

Entrada que vira salada, e vice-versa: Salada de Melão com Presunto Cru, Hortelã e Redução de Aceto Balsâmico

Uma das coisas que mais em encanta na cozinha é como uma simples combinação pode resultar em algo simplesmente espetacular. Arroz e feijão, queijo com goiabada, tomate com manjericão. As combinações são infinitas! Hoje eu trago uma das combinações mais incríveis que já provei (e uma das que eu mais amo).

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Entradas & Petiscos

Arancini (Bolinho de Arroz de Risoto)

Eu não sei vocês, mas dificilmente consigo acertar a quantidade exata de risoto. Na maioria das vezes sempre sobra uma quantidade considerável para o dia seguinte. Se não fosse por um pequeno detalhe, isso não seria um problema. O único – e primordial – ponto é que esse é um daqueles pratos que a gente come na hora e não depois.

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Entradas & Petiscos

Aperitivos: Burrata e Bruschetta desconstruída!

Há cerca de dois eu descobri a burrata e nunca mais larguei dela. Fomos jantar em uma pizzaria chamada Quintal do Brás (super indico) e de entrada pedimos uma burrata para petiscarmos. Foi amor à primeira mordida! Para quem não sabe o que é uma burrata, eu explico! É um queijo feito à base de mussarela de búfala e/ou (depende do fabricante) mussarela convencional  e creme de leite.